Đường phèn là gì? Vì sao cần phân biệt đúng?

Đường phèn là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay tồn tại nhiều loại khác nhau, khiến nhiều khách hàng khó nhận biết đúng sản phẩm phù hợp. Trong số đó, đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía là loại quý hiếm và có giá trị cao nhất, không thể so sánh với đường phèn công nghiệp.

Tác dụng của đường phèn trong đời sống

• Làm ngọt thanh cho chè, nước mát, trà bí đao, nước sâm.

• Dùng ngâm chanh đào, quất, tắc, gừng.

• Kết hợp với thuốc Nam hỗ trợ ho và thanh nhiệt.

• Dùng trong chế biến món ăn tạo độ ngọt dịu.

Vì sao nhiều người nhầm lẫn giữa các loại đường phèn?

• Hình dáng tinh thể tương đối giống nhau.

• Nhiều nơi bán không nêu rõ nguồn gốc.

• Đường phèn công nghiệp thường được đóng gói đẹp, gây hiểu nhầm là hàng cao cấp.

Cách phân biệt 3 loại đường phèn trên thị trường hiện nay

1. Đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía – Loại cao cấp nhất

Đây là loại đường phèn quý hiếm nhất, có giá trị dinh dưỡng cao và hoàn toàn không pha trộn đường tinh luyện.

Quy trình hình thành

• Mía tươi được ép lấy nước, nấu cô đặc thành mật.

• Mật mía được chứa vào chum, vại hoặc phi lớn.

• Trong điều kiện tự nhiên, đường sẽ tự kết tinh và bám vào thành chum.

  

Đặc điểm nhận biết

• Màu vàng đậm, vàng nhạt hoặc nâu hổ phách, tùy giống mía.

• Tinh thể lớn, không đều nhau, sắc cạnh.

• Có mùi thơm mật mía rõ rệt.

• Vị ngọt thanh, không gắt.

• Bẻ ra giòn, khô, để lâu không chảy nước.

→ Đây là loại đắt nhất, phù hợp khách hàng cần sản phẩm tự nhiên, không pha tạp.

2. Đường phèn nấu từ nước mía và đường tinh luyện 

Loại này được sản xuất theo phương pháp bán truyền thống, phổ biến ở các làng nghề như Quảng Ngãi.

Quy trình sản xuất

• Nước mía được nấu và lọc qua vôi, trứng gà.

• Đổ vào thùng lớn, nắp thùng buộc nhiều sợi chỉ.

• Sau 7–10 ngày, đường bám vào sợi chỉ và hình thành khối lớn.

Đặc điểm nhận biết

• Màu vàng nhạt hoặc trắng ngà.

• Tinh thể tương đối đều.

• Ngọt thanh hơn đường tinh luyện.

• Không thơm đậm như đường phèn kết tinh tự nhiên.

→ Giá rẻ thường 45-70k, thích hợp dùng nấu chè, pha nước giải khát hàng ngày.

3. Đường phèn nấu lại từ đường trắng tinh luyện – Loại phổ biến nhất

Nhiều người thường nhầm loại này là đường phèn “xịn”, nhưng thực chất đây chỉ là đường tinh luyện được kết tinh lại.

Quy trình sản xuất

• Dùng đường trắng công nghiệp hòa tan.

• Dùng kỹ thuật kết tinh để tạo thành khối, tương tự loại 2.

Đặc điểm nhận biết

• Màu trắng sáng, đẹp mắt.

• Tinh thể đều tăm tắp.

• Vị ngọt gắt, không thanh.

• Không có mùi mật mía.

• Để lâu dễ chảy nước.

→ Đây là loại rẻ nhất, bán nhiều trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi.

So sánh nhanh ba loại đường phèn

Đường phèn tự nhiên dùng để làm gì?

Nấu chè và thức uống giải nhiệt

Cho vị thanh nhẹ, không làm chua nước.

Ngâm chanh đào, quất, sả, gừng

Giúp hũ ngâm giữ màu đẹp, hương vị hài hòa.

Ứng dụng trong thuốc Nam

Thích hợp dùng cho các bài thuốc trị ho, thanh nhiệt.

Mua đường phèn mật mía nguyên chất ở đâu?

Đường phèn làng Găng – Nghĩa Đàn

Khu vực nổi tiếng lâu đời với nghề làm mật mía.

Thành Phố Xanh – Đơn vị phân phối sỉ lẻ uy tín

• Thu mua tận gốc tại làng nghề truyền thống làng Găng Nghĩa Đàn.

• Cam kết không pha đường trắng.

• Hàng mới, sạch, thơm mật mía đặc trưng.

• Sỉ lẻ toàn quốc, giá gốc.

Kết luận

Việc phân biệt đúng 3 loại đường phèn giúp khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp nhu cầu. Nếu cần sản phẩm truyền thống, ngọt thanh, tự nhiên, đường phèn kết tinh từ mật mía là lựa chọn tốt nhất. Thành Phố Xanh cam kết cung cấp đúng hàng, đúng chất lượng, uy tín lâu năm.